গুয়ানোসিন 5′-মনোফসফেট ডিসোডিয়াম সল্ট হাইড্রেট CAS 5550-12-9 (5′-GMP-Na2) অ্যাসে 97.0~102.0% ফ্যাক্টরি

গুয়ানোসিন 5'-মনোফসফেট ডিসোডিয়াম সল্ট হাইড্রেট (5'-GMP-Na2) (CAS: 5550-12-9)
ফাংশন
গুয়ানোসিন 5'-মনোফসফেট ডিসোডিয়াম সল্ট হাইড্রেট (5'-GMP-Na2) হল একটি স্বাদ বর্ধক যা একটি সাদা স্ফটিক বা স্ফটিক পাউডার, এবং বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ রয়েছে।এটি পানিতে দ্রবণীয়, অ্যালকোহলে অল্প দ্রবণীয় এবং ইথারে কার্যত অদ্রবণীয়।এটি রাসায়নিক সংশ্লেষণ দ্বারা প্রাপ্ত হয়।
Guanosine 5'-মনোফসফেট ডিসোডিয়াম সল্ট হাইড্রেট দেশে এবং বিদেশে অনুমোদিত স্বাদযুক্ত এজেন্ট অনুমোদিত, প্রায়শই MSG এবং সোডিয়াম ইনোসিনেটের সাথে একসাথে ব্যবহৃত হয়।ব্যবহারের জন্য মিশ্রিত করা হলে, এটি স্বাদে গুণগত প্রভাব ফেলে।এটি সব ধরনের খাবারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে এবং উৎপাদনের চাহিদা অনুযায়ী উপযুক্ত ব্যবহারের বিষয় হওয়া উচিত।
5'-GMP-Na2 প্রধানত মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এটি ফ্রেশনার দ্বারা একটি নতুন প্রজন্মের খাবার।
5'-GMP-Na2 হল এক ধরনের ফ্লেভার এজেন্ট যা মাশরুমের গন্ধ।এটি প্রায়শই সোডিয়াম গ্লুটামেটের সাথে ব্যবহার করা হয় (যোগ করার পরিমাণ 1% ~ 5%), ফ্রেশনারের প্রভাবে একটি খুব উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি রয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
1. 5'-GMP-Na2 সোডিয়াম গ্লুটামেট বা 5'-ইনোসিনেট ডিসোডিয়ামের সাথে একত্রিত করা হয়, যার একটি অসাধারণ সিনারজিস্টিক প্রভাব রয়েছে এবং উমামি স্বাদকে ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি করে।
2. 5'-GMP-Na2 এর স্বাদ হারাতে ফসফেটেস দ্বারা পচে যেতে পারে, তাই এটি তাজা খাবারে ব্যবহার করা উচিত নয়।এটি এনজাইম নিষ্ক্রিয় করার জন্য খাবারকে প্রায় 85-এ গরম করে ব্যবহার করা যেতে পারে।
3. 5'-GMP-Na2 খুব কমই একা ব্যবহৃত হয় এবং সোডিয়াম গ্লুটামেট (MSG) এর সাথে একত্রে ব্যবহার করা যেতে পারে।সংমিশ্রণে ব্যবহার করা হলে, ডোজ MSG-এর মোট পরিমাণের প্রায় 1% থেকে 5% হয়;সয়া সস, ভিনেগার, মাংস, মাছের পণ্য, তাত্ক্ষণিক স্যুপ পাউডার, তাত্ক্ষণিক নুডলস এবং টিনজাত খাবার যোগ করা যেতে পারে এবং ডোজ প্রায় 0.01 ~ 0.10 গ্রাম/কেজি।এটি লাইসিন হাইড্রোক্লোরাইড বা এর মতো মিশ্রিত করা যেতে পারে এবং প্রায় 0.5 গ্রাম/কেজি মাত্রায় রান্না করা ভাত, তাত্ক্ষণিক নুডলস এবং স্ন্যাকসে যোগ করা যেতে পারে।সোডিয়াম গ্লুটামেটের সাথে এই পণ্যটি ব্যবহার করার জন্য, সোডিয়াম গ্লুটামেট দেখুন।
4. 5'-GMP-Na2 এখনও সোডিয়াম ইনোসিনের সংমিশ্রণে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং বিভিন্ন খাবারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।ডোজ উৎপাদন চাহিদা অনুযায়ী বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে;শিশু সূত্রের জন্য, সর্বাধিক ব্যবহার 0.2~0.58g/kg।