Guanozin 5′-monofosfat dinatrijum soli hidrat CAS 5550-12-9 (5′-GMP-Na2) Test 97,0~102,0% tvornički

Guanozin 5'-monofosfat dinatrijeva sol hidrat (5'-GMP-Na2) (CAS: 5550-12-9)
Funkcije
Gvanozin 5'-monofosfat dinatrijum soli hidrat (5'-GMP-Na2) je pojačivač ukusa koji je bijeli kristal ili kristalni prah, karakterističnog ukusa.Rastvorljiv je u vodi, slabo rastvorljiv u alkoholu i praktično nerastvorljiv u eteru.Dobija se hemijskom sintezom.
Guanozin 5'-monofosfat dinatrijum soli hidrat je dozvoljena aroma dozvoljena u zemlji i inostranstvu, često se koristi zajedno sa MSG i natrijum inozinatom.Kada se pomeša za upotrebu, ima multiplikacijski efekat na ukus.Može se koristiti za sve vrste hrane i treba biti podložan odgovarajućoj upotrebi prema potrebama proizvodnje.
5'-GMP-Na2 se uglavnom koristi kao začini, budući da je hrana nove generacije osvježivača.
5'-GMP-Na2 je vrsta arome s aromom gljiva.Često se koristi u kombinaciji sa natrijum glutamatom (količina dodavanja je 1%~5%), postoji veoma značajno povećanje efekta osveživača.
Prijave
1. 5'-GMP-Na2 se kombinuje sa natrijum glutamatom ili 5'-inozinatom dinatrijumom, koji ima izvanredan sinergistički efekat i značajno povećava ukus umami.
2. 5'-GMP-Na2 se može razgraditi fosfatazom kako bi izgubio svoj ukus, tako da se ne bi trebao koristiti u svježoj hrani.Ovo se može koristiti zagrevanjem hrane na oko 85 za pasivizaciju enzima.
3. 5'-GMP-Na2 se rijetko koristi sam, a može se koristiti u kombinaciji sa natrijum glutamatom (MSG).Kada se koristi u kombinaciji, doza je oko 1% do 5% ukupne količine MSG;Mogu se dodati soja sos, sirće, meso, riblji proizvodi, instant supa u prahu, instant rezanci i konzervirana hrana, a doza je oko 0,01~0,10g/kg.Takođe se može pomešati sa lizin hidrohloridom ili sličnim i dodati kuvanom pirinču, instant rezancima i grickalicama u dozi od oko 0,5 g/kg.Za upotrebu ovog proizvoda u kombinaciji sa natrijum glutamatom, pogledajte Natrijum glutamat.
4. 5'-GMP-Na2 se još uvijek može koristiti u kombinaciji sa natrijum inozinom, i široko se koristi u raznim namirnicama.Doziranje se može koristiti u raznim namirnicama prema potrebama proizvodnje;za formulu za dojenčad, maksimalna upotreba je 0,2~0,58g/kg.