Guanosin 5'-monophosphat dinatriumsalthydrat CAS 5550-12-9 (5'-GMP-Na2) Assay 97,0~102,0% Fabriks

Guanosin 5'-monophosphat dinatriumsalthydrat (5'-GMP-Na2) (CAS: 5550-12-9)
Funktioner
Guanosine 5'-Monophosphate Dinatrium Salt Hydrate (5'-GMP-Na2) er en smagsforstærker, som er hvide krystaller eller krystallinsk pulver, og som har karakteristisk smag.Det er opløseligt i vand, tungtopløseligt i alkohol og praktisk talt uopløseligt i ether.Det opnås ved kemisk syntese.
Guanosine 5'-Monophosphate Dinatrium Salt Hydrate er tilladt smagsstof tilladt i ind- og udland, ofte brugt sammen med MSG og natriuminosinat.Når det blandes til brug, har det multiplikationseffekt på smagen.Den kan bruges til alle typer fødevarer og bør være genstand for passende brug i henhold til produktionsbehov.
5'-GMP-Na2 bruges hovedsageligt som krydderier, da det er en ny generation af fødevarer med opfrisker.
5'-GMP-Na2 er en slags smagsstof med svampesmag.Det bruges ofte sammen med natriumglutamat (tilsætning af mængden er 1% ~ 5%), der er en meget betydelig stigning i opfriskereffekten.
Ansøgninger
1. 5'-GMP-Na2 kombineres med natriumglutamat eller 5'-inosinatdinatrium, som har en bemærkelsesværdig synergistisk effekt og øger umamismagen markant.
2. 5'-GMP-Na2 kan nedbrydes af fosfatase for at miste sin smag, så det bør ikke bruges i friske fødevarer.Dette kan bruges ved at opvarme maden til omkring 85 for at passivere enzymet.
3. 5'-GMP-Na2 bruges sjældent alene, og kan bruges i kombination med natriumglutamat (MSG).Når den anvendes i kombination, er doseringen ca. 1 % til 5 % af den samlede mængde MSG;Sojasovs, eddike, kød, fiskeprodukter, instant suppepulver, instant nudler og dåsemad kan tilsættes, og doseringen er omkring 0,01~0,10g/kg.Det kan også blandes med lysinhydrochlorid eller lignende og tilsættes til kogte ris, instantnudler og snacks i en dosis på ca. 0,5 g/kg.For brug af dette produkt i kombination med natriumglutamat, se Natriumglutamat.
4. 5'-GMP-Na2 kan stadig bruges i kombination med natriuminosin, og er meget udbredt i forskellige fødevarer.Doseringen kan anvendes i forskellige fødevarer alt efter produktionsbehovet;for modermælkserstatning er det maksimale forbrug 0,2~0,58g/kg.