Guanosin-5′-Monophosphat-Dinatriumsalzhydrat CAS 5550-12-9 (5′-GMP-Na2) Assay 97,0~102,0 % Fabrik

Guanosin-5'-Monophosphat-Dinatriumsalzhydrat (5'-GMP-Na2) (CAS: 5550-12-9)
Funktionen
Guanosin-5'-Monophosphat-Dinatriumsalzhydrat (5'-GMP-Na2) ist ein Geschmacksverstärker, der aus weißen Kristallen oder kristallinem Pulver besteht und einen charakteristischen Geschmack hat.Es ist in Wasser löslich, in Alkohol kaum löslich und in Ether praktisch unlöslich.Es wird durch chemische Synthese gewonnen.
Guanosin-5'-Monophosphat-Dinatriumsalzhydrat ist ein im In- und Ausland zugelassener Aromastoff, der häufig zusammen mit MSG und Natriuminosinat verwendet wird.Wenn es für den Gebrauch gemischt wird, hat es einen Multiplikatoreffekt auf den Geschmack.Es kann für alle Arten von Lebensmitteln verwendet werden und sollte entsprechend den Produktionsanforderungen angemessen verwendet werden.
5'-GMP-Na2 wird hauptsächlich als Gewürz verwendet und ist ein Lebensmittel der neuen Generation.
5'-GMP-Na2 ist eine Art Aromastoff mit Pilzgeschmack.Wird es häufig in Verbindung mit Natriumglutamat verwendet (die Zugabemenge beträgt 1 % bis 5 %), ergibt sich eine sehr deutliche Steigerung der Erfrischungswirkung.
Anwendungen
1. 5'-GMP-Na2 wird mit Natriumglutamat oder 5'-Inosinat-Dinatrium kombiniert, was eine bemerkenswerte synergistische Wirkung hat und den Umami-Geschmack deutlich verstärkt.
2. 5'-GMP-Na2 kann durch Phosphatase zersetzt werden und verliert seinen Geschmack, daher sollte es nicht in frischen Lebensmitteln verwendet werden.Dies kann durch Erhitzen des Lebensmittels auf etwa 85 °C zur Passivierung des Enzyms genutzt werden.
3. 5'-GMP-Na2 wird selten allein verwendet und kann in Kombination mit Natriumglutamat (MSG) verwendet werden.Bei kombinierter Anwendung beträgt die Dosierung etwa 1 % bis 5 % der Gesamtmenge an MSG;Sojasauce, Essig, Fleisch, Fischprodukte, Instant-Suppenpulver, Instant-Nudeln und Konserven können hinzugefügt werden, und die Dosierung beträgt etwa 0,01 bis 0,10 g/kg.Es kann auch mit Lysinhydrochlorid oder ähnlichem gemischt und in einer Dosierung von etwa 0,5 g/kg zu gekochtem Reis, Instantnudeln und Snacks hinzugefügt werden.Informationen zur Verwendung dieses Produkts in Kombination mit Natriumglutamat finden Sie unter Natriumglutamat.
4. 5'-GMP-Na2 kann weiterhin in Kombination mit Natriuminosin verwendet werden und wird häufig in verschiedenen Lebensmitteln verwendet.Die Dosierung kann je nach Produktionsbedarf in verschiedenen Lebensmitteln verwendet werden;Für Säuglingsnahrung beträgt die maximale Verwendung 0,2 bis 0,58 g/kg.