Guanosina 5′-Monofosfato Sal disódica Hidrato CAS 5550-12-9 (5′-GMP-Na2) Ensayo 97.0~102.0% Fábrica

Hidrato de sal disódica de 5'-monofosfato de guanosina (5'-GMP-Na2) (CAS: 5550-12-9)
Funciones
El hidrato de sal disódica de guanosina 5'-monofosfato (5'-GMP-Na2) es un potenciador del sabor que consiste en cristales blancos o polvo cristalino y tiene un sabor característico.Es soluble en agua, escasamente soluble en alcohol y prácticamente insoluble en éter.Se obtiene por síntesis química.
El hidrato de sal disódica de guanosina 5'-monofosfato es un agente aromatizante permitido en el país y en el extranjero, a menudo se usa junto con MSG e inosinato de sodio.Cuando se mezcla para su uso, tiene un efecto de multiplicación en el sabor.Puede ser utilizado para todo tipo de alimentos y debe ser objeto de un uso adecuado según las necesidades de producción.
El 5'-GMP-Na2 se utiliza principalmente como condimento, siendo un alimento de nueva generación por ambientador.
5'-GMP-Na2 es un tipo de agente saborizante con sabor a champiñones.A menudo se usa junto con glutamato de sodio (la cantidad agregada es del 1% al 5%), hay un aumento muy significativo en el efecto refrescante.
Aplicaciones
1. 5'-GMP-Na2 se combina con glutamato de sodio o 5'-inosinato disódico, que tiene un notable efecto sinérgico y aumenta en gran medida el sabor umami.
2. La fosfatasa puede descomponer el 5'-GMP-Na2 y perder su sabor, por lo que no debe usarse en alimentos frescos.Esto se puede usar calentando la comida a aproximadamente 85 para pasivar la enzima.
3. 5'-GMP-Na2 rara vez se usa solo y se puede usar en combinación con glutamato de sodio (MSG).Cuando se usa en combinación, la dosis es de alrededor del 1 % al 5 % de la cantidad total de MSG;Se puede agregar salsa de soja, vinagre, carne, productos de pescado, sopa instantánea en polvo, fideos instantáneos y alimentos enlatados, y la dosis es de aproximadamente 0,01~0,10 g/kg.También puede mezclarse con clorhidrato de lisina o similar y agregarse al arroz cocido, fideos instantáneos y refrigerios en una dosis de aproximadamente 0,5 g/kg.Para el uso de este producto en combinación con glutamato de sodio, consulte Glutamato de sodio.
4. 5'-GMP-Na2 aún se puede usar en combinación con inosina sódica y se usa ampliamente en varios alimentos.La dosificación puede ser utilizada en diversos alimentos según las necesidades de producción;para la fórmula infantil, el uso máximo es de 0,2~0,58 g/kg.