Guanosiini-5′-monofosfaattidinatriumsuolahydraatti CAS 5550-12-9 (5′-GMP-Na2) -määritys 97,0-102,0 % tehdas

Guanosiini-5'-monofosfaattidinatriumsuolahydraatti (5'-GMP-Na2) (CAS: 5550-12-9)
Toiminnot
Guanosiini-5'-monofosfaattidinatriumsuolahydraatti (5'-GMP-Na2) on arominvahventaja, joka on valkoisia kiteitä tai kiteistä jauhetta ja jolla on ominainen maku.Se liukenee veteen, liukenee niukasti alkoholiin ja käytännössä liukenematon eetteriin.Se saadaan kemiallisella synteesillä.
Guanosiinin 5'-monofosfaattidinatriumsuolahydraatti on sallittu kotimaassa ja ulkomailla sallittu aromiaine, jota käytetään usein yhdessä MSG:n ja natriuminosinaatin kanssa.Käyttöä varten sekoitettuna sillä on moninkertaistava vaikutus makuun.Sitä voidaan käyttää kaikentyyppisissä elintarvikkeissa, ja sitä tulisi käyttää asianmukaisesti tuotantotarpeiden mukaan.
5'-GMP-Na2:ta käytetään pääasiassa mausteena, sillä se on uuden sukupolven ruoka raikastimena.
5'-GMP-Na2 on eräänlainen makuaine, jolla on sienten maku.Sitä käytetään usein yhdessä natriumglutamaatin kanssa (lisättävä määrä on 1% ~ 5%), sillä raikastava vaikutus lisääntyy erittäin merkittävästi.
Sovellukset
1. 5'-GMP-Na2 yhdistetään natriumglutamaatin tai 5'-inosinaattidinatriumin kanssa, jolla on huomattava synergistinen vaikutus ja joka lisää suuresti umamin makua.
2. Fosfataasi voi hajottaa 5'-GMP-Na2:n menettääkseen makunsa, joten sitä ei tule käyttää tuoreessa ruoassa.Tätä voidaan käyttää lämmittämällä ruoka noin 85 °C:seen entsyymin passivoimiseksi.
3. 5'-GMP-Na2:ta käytetään harvoin yksinään, ja sitä voidaan käyttää yhdessä natriumglutamaatin (MSG) kanssa.Käytettäessä yhdistelmänä annos on noin 1 % - 5 % MSG:n kokonaismäärästä;Voidaan lisätä soijakastiketta, etikkaa, lihaa, kalatuotteita, pikakeittojauhetta, pikanuudeleita ja säilykkeitä, ja annos on noin 0,01–0,10 g/kg.Se voidaan myös sekoittaa lysiinihydrokloridin tai vastaavan kanssa ja lisätä keitettyyn riisiin, pikanuudeleihin ja välipaloihin annoksena noin 0,5 g/kg.Katso lisätietoja tämän tuotteen käytöstä natriumglutamaatin kanssa kohdasta Natriumglutamaatti.
4. 5'-GMP-Na2:ta voidaan edelleen käyttää yhdessä natriuminosiinin kanssa, ja sitä käytetään laajasti erilaisissa elintarvikkeissa.Annostusta voidaan käyttää erilaisissa elintarvikkeissa tuotantotarpeiden mukaan;äidinmaidonkorvikkeen enimmäismäärä on 0,2–0,58 g/kg.