Guanosine 5′-Monophosphate Disodium Salt Hydrate CAS 5550-12-9 (5′-GMP-Na2) Dosage 97,0 ~ 102,0% Usine

Guanosine 5'-Monophosphate Disodium Salt Hydrate (5'-GMP-Na2) (CAS : 5550-12-9)
Les fonctions
L'hydrate de sel disodique de guanosine 5'-monophosphate (5'-GMP-Na2) est un exhausteur de goût qui est un cristal blanc ou une poudre cristalline et qui a un goût caractéristique.Il est soluble dans l'eau, peu soluble dans l'alcool et pratiquement insoluble dans l'éther.Il est obtenu par synthèse chimique.
L'hydrate de sel disodique de guanosine 5'-monophosphate est un agent aromatisant autorisé au pays et à l'étranger, souvent utilisé avec du MSG et de l'inosinate de sodium.Lorsqu'il est mélangé pour l'utilisation, il a un effet multiplicateur sur le goût.Il peut être utilisé pour tous les types d'aliments et doit faire l'objet d'une utilisation appropriée en fonction des besoins de production.
Le 5'-GMP-Na2 est principalement utilisé comme condiments, étant un aliment de nouvelle génération par désodorisant.
5'-GMP-Na2 est une sorte d'agent aromatisant au goût de champignons.Il est souvent utilisé en conjonction avec du glutamate de sodium (la quantité ajoutée est de 1% à 5%), il y a une augmentation très significative de l'effet désodorisant.
Applications
1. Le 5'-GMP-Na2 est associé au glutamate de sodium ou 5'-inosinate disodique, qui a un effet synergique remarquable et augmente considérablement le goût umami.
2. Le 5'-GMP-Na2 peut être décomposé par la phosphatase pour perdre son goût, il ne doit donc pas être utilisé dans les aliments frais.Ceci peut être utilisé en chauffant les aliments à environ 85°C pour passiver l'enzyme.
3. Le 5'-GMP-Na2 est rarement utilisé seul et peut être utilisé en association avec du glutamate de sodium (MSG).Lorsqu'il est utilisé en combinaison, le dosage est d'environ 1 % à 5 % de la quantité totale de MSG ;de la sauce soja, du vinaigre, de la viande, des produits à base de poisson, de la poudre de soupe instantanée, des nouilles instantanées et des aliments en conserve peuvent être ajoutés, et le dosage est d'environ 0,01 ~ 0,10 g/kg.Il peut également être mélangé avec du chlorhydrate de lysine ou similaire et ajouté au riz cuit, aux nouilles instantanées et aux collations à une dose d'environ 0,5 g/kg.Pour l'utilisation de ce produit en association avec du glutamate de sodium, voir Glutamate de sodium.
4. Le 5'-GMP-Na2 peut toujours être utilisé en combinaison avec l'inosine de sodium et est largement utilisé dans divers aliments.Le dosage peut être utilisé dans divers aliments en fonction des besoins de production ;pour les préparations pour nourrissons, l'utilisation maximale est de 0,2 à 0,58 g/kg.