Guanóisín 5′-Monafosfáit Hiodráit Salann Déshóidiam CAS 5550-12-9 (5′-GMP-Na2) Measúnacht 97.0~102.0% Monarcha

Guanóisín 5'-Monafosfáit Hiodráit Salann Déshóidiam (5'-GMP-Na2) (CAS: 5550-12-9)
Feidhmeanna
Is feabhsaitheoir blas é Guanosine 5'-Monophosphate Disodium Salt Hydrate (5'-GMP-Na2) atá criostail bán nó púdar criostalach, agus tá blas tréith.Tá sé intuaslagtha in uisce, intuaslagtha go coigilteach in alcól, agus beagnach dothuaslagtha in éitear.Faightear é trí shintéis cheimiceach.
Ceadaítear gníomhaire blaistithe Guanosine 5'-Monophosphate Disodium Salt Hydrate sa bhaile agus thar lear, a úsáidtear go minic le chéile le MSG agus inosinate sóidiam.Nuair a dhéantar é a mheascadh le húsáid, tá éifeacht iolraithe aige ar an blas.Is féidir é a úsáid le haghaidh gach cineál bia agus ba cheart go mbeadh sé faoi réir úsáid chuí de réir riachtanais táirgthe.
Úsáidtear 5'-GMP-Na2 go príomha mar tarsainn, mar bhia giniúna nua ag freshener.
Is cineál gníomhaire blas é 5'-GMP-Na2 le blas beacáin.Is minic a úsáidtear é i gcomhar le glutamáit sóidiam (is é an méid a chuirfear 1% ~ 5%), tá méadú an-suntasach ar éifeacht freshener.
Feidhmchláir
1. Tá 5'-GMP-Na2 in éineacht le glutamate sóidiam nó 5'-inosinate disodium, a bhfuil éifeacht sineirgisteacha iontach aige agus go n-ardóidh sé go mór an blas umami.
2. Is féidir le fosfatase 5'-GMP-Na2 a dhianscaoileadh chun a blas a chailleadh, mar sin níor chóir é a úsáid i mbia úr.Is féidir é seo a úsáid tríd an mbia a théamh go dtí thart ar 85 chun an einsím a éighníomhachtú.
3. Is annamh a úsáidtear 5'-GMP-Na2 ina n-aonar, agus is féidir é a úsáid i gcomhcheangal le glutamáit sóidiam (MSG).Nuair a úsáidtear é i dteannta a chéile, tá an dáileog thart ar 1% go 5% de mhéid iomlán MSG;is féidir soy sauce, fínéagar, feoil, táirgí éisc, púdar anraith toirt, núdail toirt agus bianna stánaithe a chur leis, agus tá an dáileog thart ar 0.01~0.10g/kg.Féadfar é a mheascadh freisin le hidreaclóiríd lísín nó a leithéid agus é a chur le rís bruite, núdail mheandarach, agus sneaiceanna ag dáileog de thart ar 0.5 g/kg.Le húsáid an táirge seo i gcomhcheangal le glutamáit sóidiam, féach Glútamáit sóidiam.
4. Is féidir 5'-GMP-Na2 a úsáid fós i gcomhcheangal le inosine sóidiam, agus úsáidtear go forleathan i mbianna éagsúla.Is féidir an dáileog a úsáid i mbianna éagsúla de réir na riachtanas táirgthe;le haghaidh bainne foirmle do naíonáin, is é 0.2~0.58g/kg an úsáid uasta.