Guanosina 5′-monofosfato hidrato de sal disódica CAS 5550-12-9 (5′-GMP-Na2) Ensaio 97,0~102,0% Fábrica

Guanosina 5'-monofosfato hidrato de sal disódico (5'-GMP-Na2) (CAS: 5550-12-9)
Funcións
O hidrato de sal disódico de 5'-monofosfato de guanosina (5'-GMP-Na2) é un potenciador do sabor que é un cristais brancos ou un po cristalino e ten un sabor característico.É soluble en auga, pouco soluble en alcohol e practicamente insoluble en éter.Obtense por síntese química.
O hidrato de sal disódico de guanosina 5'-monofosfato é un axente aromatizante permitido no país e no estranxeiro, que adoita usarse xunto con MSG e inosinato de sodio.Cando se mestura para o seu uso, ten un efecto multiplicador sobre o sabor.Pódese utilizar para todo tipo de alimentos e debe estar suxeito a un uso axeitado segundo as necesidades de produción.
O 5'-GMP-Na2 úsase principalmente como condimento, sendo un alimento de nova xeración por ambientador.
5'-GMP-Na2 é unha especie de axente de sabor con sabor a cogomelos.A miúdo úsase xunto con glutamato de sodio (a cantidade de engadido é do 1% ~ 5%), hai un aumento moi significativo do efecto ambientador.
Aplicacións
1. 5'-GMP-Na2 combínase con glutamato de sodio ou 5'-inosinato disódico, que ten un efecto sinérxico notable e aumenta moito o sabor de umami.
2. O 5'-GMP-Na2 pode ser descomposto pola fosfatase para perder o seu sabor, polo que non se debe usar en alimentos frescos.Isto pódese usar quentando a comida a uns 85 para pasivar o encima.
3. O 5'-GMP-Na2 raramente se usa só, e pódese usar en combinación con glutamato de sodio (MSG).Cando se usa en combinación, a dosificación é de aproximadamente 1% a 5% da cantidade total de MSG;Pódense engadir salsa de soia, vinagre, carne, produtos de peixe, sopa instantánea en po, fideos instantáneos e alimentos enlatados, e a dosificación é de aproximadamente 0,01 ~ 0,10 g/kg.Tamén se pode mesturar con clorhidrato de lisina ou similares e engadirse a arroz cocido, fideos instantáneos e lanches nunha dose de aproximadamente 0,5 g/kg.Para o uso deste produto en combinación con glutamato de sodio, consulte Glutamato de sodio.
4. O 5'-GMP-Na2 aínda se pode usar en combinación con inosina sódica, e úsase amplamente en varios alimentos.A dosificación pódese usar en varios alimentos segundo as necesidades de produción;para a fórmula infantil, o uso máximo é de 0,2 ~ 0,58 g/kg.