Guanozin 5'-monofosfat dinatrijeva sol hidrat CAS 5550-12-9 (5'-GMP-Na2) Analiza 97,0~102,0% Tvornica

Guanozin 5'-monofosfat dinatrijeva sol hidrat (5'-GMP-Na2) (CAS: 5550-12-9)
Funkcije
Guanozin 5'-monofosfat dinatrijeva sol hidrat (5'-GMP-Na2) je pojačivač okusa koji je bijeli kristal ili kristalni prah i ima karakterističan okus.Topljiv je u vodi, slabo topljiv u alkoholu i praktički netopljiv u eteru.Dobiva se kemijskom sintezom.
Guanozin 5'-monofosfat dinatrijeva sol hidrat je dopušteno sredstvo za aromu dopušteno u zemlji i inozemstvu, često se koristi zajedno s MSG-om i natrijevim inozinatom.Kada se miješa za upotrebu, ima višestruki učinak na okus.Može se koristiti za sve vrste hrane i treba ga koristiti primjereno prema potrebama proizvodnje.
5'-GMP-Na2 uglavnom se koristi kao začin, budući da je osvježivač hrane nove generacije.
5'-GMP-Na2 je vrsta arome s okusom gljiva.Često se koristi u kombinaciji s natrijevim glutamatom (količina dodavanja je 1% ~ 5%), postoji vrlo značajno povećanje učinka osvježivača.
Prijave
1. 5'-GMP-Na2 se kombinira s natrijevim glutamatom ili 5'-inozinatom dinatrijem, što ima izvanredan sinergistički učinak i uvelike pojačava umami okus.
2. 5'-GMP-Na2 može se razgraditi fosfatazom i izgubiti okus, pa se ne smije koristiti u svježoj hrani.To se može koristiti zagrijavanjem hrane na oko 85°C za pasiviziranje enzima.
3. 5'-GMP-Na2 se rijetko koristi sam, a može se koristiti u kombinaciji s natrijevim glutamatom (MSG).Kada se koristi u kombinaciji, doza je oko 1% do 5% ukupne količine MSG-a;mogu se dodati soja umak, ocat, meso, riblji proizvodi, instant juha u prahu, instant rezanci i konzervirana hrana, a doza je oko 0,01 ~ 0,10 g/kg.Također se može pomiješati s lizin hidrokloridom ili sličnim i dodati kuhanoj riži, instant rezancima i grickalicama u dozi od oko 0,5 g/kg.Za upotrebu ovog proizvoda u kombinaciji s natrijevim glutamatom, pogledajte Natrijev glutamat.
4. 5'-GMP-Na2 još uvijek se može koristiti u kombinaciji s natrijevim inozinom i naširoko se koristi u raznim namirnicama.Doziranje se može koristiti u raznim namirnicama prema potrebama proizvodnje;za dojenčad, maksimalna upotreba je 0,2~0,58g/kg.