Guanosina 5′-monofosfato sale disodico idrato CAS 5550-12-9 (5′-GMP-Na2) dosaggio 97,0 ~ 102,0% fabbrica

Guanosina 5'-monofosfato sale disodico idrato (5'-GMP-Na2) (CAS: 5550-12-9)
Funzioni
La guanosina 5'-monofosfato sale disodico idrato (5'-GMP-Na2) è un esaltatore di sapidità che è un cristallo bianco o una polvere cristallina e ha un gusto caratteristico.È solubile in acqua, scarsamente solubile in alcool e praticamente insolubile in etere.Si ottiene per sintesi chimica.
La guanosina 5'-monofosfato di sale disodico idrato è un agente aromatizzante consentito in patria e all'estero, spesso utilizzato insieme a glutammato monosodico e inosinato di sodio.Se miscelato per l'uso, ha un effetto di moltiplicazione sul gusto.Può essere utilizzato per tutti i tipi di alimenti e deve essere oggetto di un uso appropriato in base alle esigenze di produzione.
Il 5'-GMP-Na2 è utilizzato principalmente come condimento, essendo un alimento di nuova generazione per rinfrescare.
5'-GMP-Na2 è una sorta di agente aromatizzante con sapore di funghi.Viene spesso utilizzato in combinazione con il glutammato di sodio (la quantità aggiunta è dell'1% ~ 5%), c'è un aumento molto significativo dell'effetto rinfrescante.
Applicazioni
1. Il 5'-GMP-Na2 è combinato con il glutammato di sodio o il 5'-inosinato disodico, che ha un notevole effetto sinergico e aumenta notevolmente il gusto dell'umami.
2. Il 5'-GMP-Na2 può essere decomposto dalla fosfatasi per perdere il suo gusto, quindi non dovrebbe essere usato nei cibi freschi.Questo può essere utilizzato riscaldando il cibo a circa 85 per passivare l'enzima.
3. Il 5'-GMP-Na2 è usato raramente da solo e può essere utilizzato in combinazione con il glutammato di sodio (MSG).Se usato in combinazione, il dosaggio va dall'1% al 5% circa della quantità totale di glutammato monosodico;salsa di soia, aceto, carne, prodotti ittici, zuppa istantanea in polvere, spaghetti istantanei e cibi in scatola possono essere aggiunti e il dosaggio è di circa 0,01 ~ 0,10 g / kg.Può anche essere miscelato con cloridrato di lisina o simili e aggiunto a riso cotto, spaghetti istantanei e snack ad un dosaggio di circa 0,5 g/kg.Per l'uso di questo prodotto in combinazione con il glutammato di sodio, vedere Glutammato di sodio.
4. Il 5'-GMP-Na2 può ancora essere utilizzato in combinazione con l'inosina di sodio ed è ampiamente utilizzato in vari alimenti.Il dosaggio può essere utilizzato in vari alimenti a seconda delle esigenze produttive;per il latte artificiale, l'utilizzo massimo è di 0,2~0,58 g/kg.