Guanosine 5'-Monophosphate Disodium Salt Hydrate CAS 5550-12-9 (5'-GMP-Na2) Assay 97.0~102.0% Factory

Guanosine 5'-Monophosphate Disodium Salt Hydrate (5'-GMP-Na2) (CAS: 5550-12-9)
פונקציות
Guanosine 5'-Monophosphate Disodium Salt Hydrate (5'-GMP-Na2) הוא משפר טעם שהוא גבישים לבנים או אבקה גבישית, ובעל טעם אופייני.הוא מסיס במים, מסיס מעט באלכוהול, וכמעט בלתי מסיס באתר.זה מתקבל על ידי סינתזה כימית.
Guanosine 5'-Monophosphate Disodium Salt Hydrate מותר חומר טעם מותר בבית ומחוצה לו, לעתים קרובות בשימוש יחד עם MSG ו-sodium inosinate.כאשר מערבבים אותו לשימוש, יש לו השפעת הכפלה על הטעם.ניתן להשתמש בו לכל סוגי המזון וצריך להיות כפוף לשימוש מתאים בהתאם לצרכי הייצור.
5'-GMP-Na2 משמש בעיקר כתבלינים, בהיותו מזון מהדור החדש על ידי מטהר.
5'-GMP-Na2 הוא סוג של חומר טעם עם טעם פטריות.הוא משמש לעתים קרובות בשילוב עם נתרן גלוטמט (כמות הוספה היא 1% ~ 5%), יש עלייה משמעותית מאוד בהשפעת המרענן.
יישומים
1. 5'-GMP-Na2 משולב עם סודיום גלוטמט או 5'-inosinate disodium, בעל אפקט סינרגטי יוצא דופן ומגביר מאוד את טעם האומאמי.
2. 5'-GMP-Na2 יכול להתפרק על ידי פוספטאז כדי לאבד את טעמו, ולכן אין להשתמש בו במזון טרי.זה יכול לשמש על ידי חימום המזון ל-85 בערך כדי לפסיבי את האנזים.
3. 5'-GMP-Na2 משמש רק לעתים רחוקות, וניתן להשתמש בו בשילוב עם סודיום גלוטמט (MSG).בשימוש בשילוב, המינון הוא כ-1% עד 5% מהכמות הכוללת של MSG;ניתן להוסיף רוטב סויה, חומץ, בשר, מוצרי דגים, אבקת מרק אינסטנט, אטריות אינסטנט ומזון שימורים, והמינון הוא בערך 0.01~0.10 גרם/ק"ג.ניתן גם לערבב עם ליזין הידרוכלוריד או דומה ולהוסיף לאורז מבושל, אטריות אינסטנט וחטיפים במינון של כ-0.5 גרם/ק"ג.לשימוש במוצר זה בשילוב עם נתרן גלוטמט, ראה נתרן גלוטמט.
4. עדיין ניתן להשתמש ב-5'-GMP-Na2 בשילוב עם נתרן אינוזין, והוא נמצא בשימוש נרחב במזונות שונים.ניתן להשתמש במינון במזונות שונים בהתאם לצרכי הייצור;עבור חלבון לתינוקות, השימוש המרבי הוא 0.2 ~ 0.58 גרם/ק"ג.