イノシン 5'-一リン酸二ナトリウム塩水和物 CAS 4691-65-0 (5'-IMP・2Na・H2O) アッセイ 98.0%~102.0% 工場

イノシン 5'-一リン酸二ナトリウム塩水和物 (5'-IMP・2Na・H2O) (CAS: 4691-65-0)
1. 5'-IMP・2Na・H2Oは、医薬品、試薬、ファインケミカル産業、食品分野の添加剤、風味増強剤などに幅広く応用できます。
2. 5'-IMP・2Na・H2Oは酵母から得られる核酸を分解・分離することにより得られる。または発酵によって。主に5'-グアニル酸二ナトリウムと5'-イノシン酸ナトリウムから構成されており、性質も同様です。無臭で美味しく、グルタミン酸ナトリウムとの併用で大きな効果を発揮します。相乗効果が大幅に高まります。水に溶け、エタノール、エーテルにわずかに溶ける。5'-ウリジン二ナトリウムおよび5'-クエン酸二ナトリウム二ナトリウムは味が弱いです。
3. 5'-IMP・2Na・H2O は、グアニル酸二ナトリウムと同様に機能する風味増強剤ですが、それは約 2 倍のレベルで存在する場合に限られます。グアニル酸二ナトリウムを参照。
4. 食品の風味増強剤。イノシン酸ナトリウムは、塩に代わる風味増強剤です。食品添加物。
5. 5'-IMP・2Na・H2Oは風味増強剤（味覚剤）として使用できます。この製品はグルタミン酸ナトリウムと組み合わされることが多く、その量はグルタミン酸ナトリウムの約 2% ～ 10% です。他の種類の成分と組み合わせることができます。たとえば、一種の複合うま味成分はMSG 88％、味覚ヌクレオチド8％、クエン酸4％です。他の成分は、41% MSG、2% 味覚ヌクレオチド、57% 加水分解動物タンパク質、および 1% コハク酸二ナトリウムでした。
6. 新世代の食品清涼剤、シーフード風味。主に食品本来の風味や風味を高める調味料として使用され、コーディネート機能が重要です。単独で使用されることはあまりなく、グルタミン酸ナトリウムと混合してよく使用されます。グルタミン酸ナトリウムと混合すると、その風味効果はグルタミン酸ナトリウム単独の場合よりも 8 倍高く、混合物の等しい割合の 5'-イノシン酸二ナトリウム (IMP) が味の二ナトリウムになります。ヌクレオシドを配合しており、鮮度向上効果がより顕著です。中国の規定は、生産ニーズに応じて、適切な使用量で、あらゆる種類の食品に使用できます。