Гуанозин 5′-Монофосфат натрий тұзы гидраты CAS 5550-12-9 (5′-GMP-Na2) талдау 97,0~102,0% зауыт

Гуанозин 5'-монофосфатты натрий тұзының гидраты (5'-GMP-Na2) (CAS: 5550-12-9)
Функциялар
Гуанозин 5'-Монофосфат динатрий тұзының гидраты (5'-GMP-Na2) ақ кристалдар немесе кристалды ұнтақ болып табылатын және өзіне тән дәмі бар дәм күшейткіш болып табылады.Ол суда ериді, спиртте аз ериді, эфирде іс жүзінде ерімейді.Ол химиялық синтез арқылы алынады.
Гуанозин 5'-Монофосфат динатрий тұзы гидраты үйде және шетелде рұқсат етілген хош иістендіргіш агент, жиі MSG және натрий инозинатымен бірге қолданылады.Қолдану үшін араластырғанда, дәмге көбейтетін әсер етеді.Оны тағамның барлық түрлеріне қолдануға болады және өндірістік қажеттіліктерге сәйкес тиісті түрде қолданылуы керек.
5'-GMP-Na2 негізінен дәмдеуіштер ретінде пайдаланылады, балғындықтың жаңа буын тағамы.
5'-GMP-Na2 - саңырауқұлақ хош иісі бар дәм агентінің бір түрі.Көбінесе ол натрий глутаматымен бірге қолданылады (қосу мөлшері 1% ~ 5%), балғындық әсерінің айтарлықтай жоғарылауы байқалады.
Қолданбалар
1. 5'-GMP-Na2 натрий глутаматымен немесе 5'-иносинат динатрийімен біріктірілген, ол керемет синергетикалық әсерге ие және умами дәмін айтарлықтай арттырады.
2. 5'-GMP-Na2 дәмін жоғалту үшін фосфатазамен ыдырауы мүмкін, сондықтан оны жаңа тағамға қолдануға болмайды.Мұны ферментті пассивациялау үшін тағамды шамамен 85 градусқа дейін қыздыру арқылы пайдалануға болады.
3. 5'-GMP-Na2 сирек қолданылады және натрий глутаматымен (MSG) бірге қолданылуы мүмкін.Біріктіріп қолданғанда доза МГЖ жалпы мөлшерінің шамамен 1%-дан 5%-ға дейін;соя соусын, сірке суын, ет, балық өнімдерін, тез дайындалатын сорпа ұнтағын, дайын кеспелерді және консервілерді қосуға болады, ал дозасы шамамен 0,01 ~ 0,10 г/кг құрайды.Ол сондай-ақ лизин гидрохлоридімен немесе соған ұқсас заттармен араластырылып, шамамен 0,5 г/кг мөлшерінде пісірілген күрішке, тез дайындалатын кеспеге және жеңіл тағамдарға қосылуы мүмкін.Бұл өнімді натрий глутаматымен біріктіріп қолдану үшін Натрий глутаматы бөлімін қараңыз.
4. 5'-GMP-Na2 әлі күнге дейін натрий инозинімен бірге қолданылуы мүмкін және әртүрлі тағамдарда кеңінен қолданылады.Өндірістік қажеттіліктерге сәйкес дозаны әртүрлі тағамдарда қолдануға болады;нәресте формуласы үшін максималды пайдалану - 0,2~0,58 г/кг.