Guanozīna 5′-monofosfāta dinātrija sāls hidrāts CAS 5550-12-9 (5′-GMP-Na2) tests 97,0-102,0% rūpnīcas

Guanozīna 5'-monofosfāta dinātrija sāls hidrāts (5'-GMP-Na2) (CAS: 5550-12-9)
Funkcijas
Guanozīna 5'-monofosfāta dinātrija sāls hidrāts (5'-GMP-Na2) ir garšas pastiprinātājs, kas ir balti kristāli vai kristālisks pulveris un kam ir raksturīga garša.Tas šķīst ūdenī, slikti šķīst spirtā un praktiski nešķīst ēterī.To iegūst ķīmiskās sintēzes ceļā.
Guanozīna 5'-monofosfāta dinātrija sāls hidrāts ir atļauts mājās un ārzemēs atļauts aromatizētājs, ko bieži lieto kopā ar MSG un nātrija inozinātu.Ja to sajauc lietošanai, tam ir pavairojoša ietekme uz garšu.To var izmantot visu veidu pārtikai, un tas ir pareizi jāizmanto atbilstoši ražošanas vajadzībām.
5'-GMP-Na2 galvenokārt tiek izmantots kā garšvielas, kas ir jaunās paaudzes pārtika ar atsvaidzinātāju.
5'-GMP-Na2 ir sava veida garšas līdzeklis ar sēņu garšu.To bieži lieto kopā ar nātrija glutamātu (pievienošanas daudzums ir 1% ~ 5%), ļoti būtiski palielinās atsvaidzinātāja efekts.
Lietojumprogrammas
1. 5'-GMP-Na2 ir apvienots ar nātrija glutamātu vai dinātrija 5'-inozinātu, kam ir ievērojama sinerģiska iedarbība un tas ievērojami palielina umami garšu.
2. 5'-GMP-Na2 var noārdīt fosfatāzes ietekmē, lai zaudētu savu garšu, tāpēc to nedrīkst lietot svaigā pārtikā.To var izmantot, uzsildot ēdienu līdz aptuveni 85, lai pasīvātu fermentu.
3. 5'-GMP-Na2 vienu pašu lieto reti, un to var lietot kopā ar nātrija glutamātu (MSG).Lietojot kombinācijā, deva ir aptuveni 1% līdz 5% no kopējā MSG daudzuma;Var pievienot sojas mērci, etiķi, gaļu, zivju produktus, ātri pagatavojamo zupas pulveri, ātrās nūdeles un konservētus ēdienus, un deva ir aptuveni 0,01–0,10 g/kg.To var arī sajaukt ar lizīna hidrohlorīdu vai tamlīdzīgiem līdzekļiem un pievienot vārītiem rīsiem, ātri pagatavojamām nūdelēm un uzkodām ar devu aptuveni 0,5 g/kg.Informāciju par šī produkta lietošanu kopā ar nātrija glutamātu skatiet sadaļā Nātrija glutamāts.
4. 5'-GMP-Na2 joprojām var lietot kopā ar nātrija inozīnu, un to plaši izmanto dažādos pārtikas produktos.Dozējumu var izmantot dažādos pārtikas produktos atbilstoši ražošanas vajadzībām;mākslīgajiem maisījumiem zīdaiņiem maksimālais lietojums ir 0,2–0,58 g/kg.