Guanosine 5'-Monophosphate Disodium Salt Hydrate CAS 5550-12-9 (5'-GMP-Na2) Assay 97.0~102.0% Kilang

Guanosine 5'-Monophosphate Disodium Salt Hydrate (5'-GMP-Na2) (CAS: 5550-12-9)
Fungsi
Guanosine 5'-Monophosphate Disodium Salt Hydrate (5'-GMP-Na2) adalah penambah rasa yang merupakan kristal putih atau serbuk kristal, dan mempunyai rasa yang khas.Ia larut dalam air, jarang larut dalam alkohol, dan boleh dikatakan tidak larut dalam eter.Ia diperoleh melalui sintesis kimia.
Guanosine 5'-Monophosphate Disodium Salt Hydrate dibenarkan sebagai agen perisa yang dibenarkan di dalam dan di luar negara, selalunya digunakan bersama MSG dan natrium inosinate.Apabila dicampur untuk kegunaan, ia mempunyai kesan penggandaan pada rasa.Ia boleh digunakan untuk semua jenis makanan dan harus tertakluk kepada penggunaan yang sesuai mengikut keperluan pengeluaran.
5'-GMP-Na2 digunakan terutamanya sebagai perasa, menjadi makanan generasi baru oleh penyegar.
5'-GMP-Na2 adalah sejenis agen perisa dengan perisa cendawan.Ia sering digunakan bersama dengan natrium glutamat (jumlah penambahan ialah 1% ~ 5%), terdapat peningkatan yang sangat ketara dalam kesan penyegar.
Aplikasi
1. 5'-GMP-Na2 digabungkan dengan natrium glutamat atau 5'-inosinat disodium, yang mempunyai kesan sinergi yang luar biasa dan sangat meningkatkan rasa umami.
2. 5'-GMP-Na2 boleh diuraikan oleh fosfatase untuk kehilangan rasa, jadi ia tidak boleh digunakan dalam makanan segar.Ini boleh digunakan dengan memanaskan makanan kepada kira-kira 85 untuk memasifkan enzim.
3. 5'-GMP-Na2 jarang digunakan secara bersendirian, dan boleh digunakan dalam kombinasi dengan natrium glutamat (MSG).Apabila digunakan dalam kombinasi, dos adalah kira-kira 1% hingga 5% daripada jumlah keseluruhan MSG;kicap, cuka, daging, produk ikan, serbuk sup segera, mi segera dan makanan dalam tin boleh ditambah, dan dosnya adalah kira-kira 0.01~0.10g/kg.Ia juga boleh dicampur dengan lisin hidroklorida atau seumpamanya dan ditambah kepada nasi masak, mi segera dan makanan ringan pada dos kira-kira 0.5 g/kg.Untuk penggunaan produk ini dalam kombinasi dengan natrium glutamat, lihat Natrium glutamat.
4. 5'-GMP-Na2 masih boleh digunakan dalam kombinasi dengan natrium inosin, dan digunakan secara meluas dalam pelbagai makanan.Dos boleh digunakan dalam pelbagai makanan mengikut keperluan pengeluaran;untuk susu formula bayi, penggunaan maksimum ialah 0.2~0.58g/kg.