Guanosin 5'-monofosfat dinatriumsalthydrat CAS 5550-12-9 (5'-GMP-Na2)-analyse 97,0~102,0% Fabrikk

Guanosin 5'-monofosfat dinatriumsalthydrat (5'-GMP-Na2) (CAS: 5550-12-9)
Funksjoner
Guanosin 5'-monofosfat dinatriumsalthydrat (5'-GMP-Na2) er en smaksforsterker som er hvite krystaller eller krystallinsk pulver, og har karakteristisk smak.Det er løselig i vann, lite løselig i alkohol og praktisk talt uløselig i eter.Det oppnås ved kjemisk syntese.
Guanosin 5'-monofosfat dinatriumsalthydrat er tillatt smaksstoff tillatt i inn- og utland, ofte brukt sammen med MSG og natriuminosinat.Når det blandes for bruk, har det multiplikasjonseffekt på smaken.Den kan brukes til alle typer mat og bør være gjenstand for hensiktsmessig bruk i henhold til produksjonsbehov.
5'-GMP-Na2 brukes hovedsakelig som krydder, og er en ny generasjons mat med oppfrisker.
5'-GMP-Na2 er et slags smaksmiddel med soppsmak.Det brukes ofte sammen med natriumglutamat (tilsetningsmengde er 1% ~ 5%), det er en veldig betydelig økning i oppfriskereffekt.
applikasjoner
1. 5'-GMP-Na2 er kombinert med natriumglutamat eller 5'-inosinatdinatrium, som har en bemerkelsesverdig synergistisk effekt og øker umamismaken betraktelig.
2. 5'-GMP-Na2 kan spaltes av fosfatase for å miste smaken, så det bør ikke brukes i fersk mat.Dette kan brukes ved å varme opp maten til ca 85 for å passivere enzymet.
3. 5'-GMP-Na2 brukes sjelden alene, og kan brukes i kombinasjon med natriumglutamat (MSG).Når den brukes i kombinasjon, er doseringen ca. 1 % til 5 % av den totale mengden MSG;soyasaus, eddik, kjøtt, fiskeprodukter, instant suppepulver, instant nudler og hermetikk kan tilsettes, og doseringen er ca. 0,01~0,10g/kg.Den kan også blandes med lysinhydroklorid eller lignende og tilsettes til kokt ris, instantnudler og snacks i en dosering på ca. 0,5 g/kg.For bruk av dette produktet i kombinasjon med natriumglutamat, se Natriumglutamat.
4. 5'-GMP-Na2 kan fortsatt brukes i kombinasjon med natriuminosin, og er mye brukt i ulike matvarer.Doseringen kan brukes i ulike matvarer i henhold til produksjonsbehovet;for morsmelkerstatning er maksimal bruk 0,2~0,58g/kg.