Wodzian soli disodowej 5′-monofosforanu guanozyny CAS 5550-12-9 (5′-GMP-Na2) Test 97,0 ~ 102,0% Fabryka

Wodzian soli disodowej 5'-monofosforanu guanozyny (5'-GMP-Na2) (CAS: 5550-12-9)
Funkcje
Wodzian soli disodowej 5'-monofosforanu guanozyny (5'-GMP-Na2) jest wzmacniaczem smaku, który jest białymi kryształami lub krystalicznym proszkiem i ma charakterystyczny smak.Jest rozpuszczalny w wodzie, trudno rozpuszczalny w alkoholu i praktycznie nierozpuszczalny w eterze.Otrzymuje się go na drodze syntezy chemicznej.
Guanosine 5'-Monophosphate Disodium Salt Hydrate jest dozwolonym środkiem aromatyzującym dozwolonym w kraju i za granicą, często stosowanym razem z MSG i inozynianem sodu.Po zmieszaniu do użytku ma działanie zwielokrotniające smak.Może być stosowany do wszystkich rodzajów żywności i powinien podlegać odpowiedniemu użytkowaniu zgodnie z potrzebami produkcyjnymi.
5'-GMP-Na2 jest stosowany głównie jako przyprawa, jako środek odświeżający nowej generacji.
5'-GMP-Na2 to rodzaj środka smakowo-zapachowego o smaku grzybowym.Jest często używany w połączeniu z glutaminianem sodu (dodana ilość wynosi 1% ~ 5%), bardzo znacząco zwiększa efekt odświeżający.
Aplikacje
1. 5'-GMP-Na2 łączy się z glutaminianem sodu lub 5'-inozynianem disodu, co daje niezwykły efekt synergiczny i znacznie poprawia smak umami.
2. 5'-GMP-Na2 może być rozkładany przez fosfatazę i tracić swój smak, dlatego nie należy go stosować w świeżej żywności.Można to wykorzystać, podgrzewając żywność do około 85 w celu pasywacji enzymu.
3. 5'-GMP-Na2 jest rzadko stosowany samodzielnie i może być stosowany w połączeniu z glutaminianem sodu (MSG).W przypadku stosowania w połączeniu dawka wynosi około 1% do 5% całkowitej ilości MSG;można dodać sos sojowy, ocet, mięso, produkty rybne, zupę instant w proszku, makaron instant i żywność w puszkach, a dawka wynosi około 0,01 ~ 0,10 g / kg.Można go również mieszać z chlorowodorkiem lizyny lub podobnym i dodawać do gotowanego ryżu, makaronu instant i przekąsek w dawce około 0,5 g/kg.Aby uzyskać informacje na temat stosowania tego produktu w połączeniu z glutaminianem sodu, patrz Glutaminian sodu.
4. 5'-GMP-Na2 może być nadal stosowany w połączeniu z inozyną sodową i jest szeroko stosowany w różnych produktach spożywczych.Dawkę można stosować w różnych produktach spożywczych zgodnie z potrzebami produkcyjnymi;w przypadku mleka modyfikowanego dla niemowląt maksymalne użycie wynosi 0,2–0,58 g/kg.