Guanosina 5'-Monofosfato Sal Dissódico Hidrato CAS 5550-12-9 (5'-GMP-Na2) Ensaio 97,0~102,0% Fábrica

Guanosina 5'-Monofosfato Sal Dissódico Hidratado (5'-GMP-Na2) (CAS: 5550-12-9)
Funções
O hidrato de sal dissódico de guanosina 5'-monofosfato (5'-GMP-Na2) é um intensificador de sabor que é um cristal branco ou pó cristalino e tem sabor característico.É solúvel em água, pouco solúvel em álcool e praticamente insolúvel em éter.É obtido por síntese química.
O hidrato de sal dissódico de guanosina 5'-monofosfato é um agente aromatizante permitido no país e no exterior, frequentemente usado em conjunto com MSG e inosinato de sódio.Quando misturado para uso, tem efeito de multiplicação no sabor.Pode ser utilizado para todos os tipos de alimentos e deve ser sujeito a uma utilização adequada de acordo com as necessidades de produção.
O 5'-GMP-Na2 é usado principalmente como condimento, sendo um alimento de nova geração por ambientador.
5'-GMP-Na2 é um tipo de agente de sabor com sabor de cogumelos.É frequentemente usado em conjunto com glutamato de sódio (a quantidade adicionada é de 1% ~ 5%), há um aumento muito significativo no efeito purificador.
Formulários
1. 5'-GMP-Na2 é combinado com glutamato de sódio ou 5'-inosinato dissódico, que tem um notável efeito sinérgico e aumenta consideravelmente o sabor umami.
2. O 5'-GMP-Na2 pode ser decomposto pela fosfatase para perder seu sabor, por isso não deve ser usado em alimentos frescos.Isso pode ser usado aquecendo o alimento a cerca de 85 para passivar a enzima.
3. 5'-GMP-Na2 raramente é usado sozinho e pode ser usado em combinação com glutamato de sódio (MSG).Quando usado em combinação, a dosagem é de cerca de 1% a 5% da quantidade total de MSG;molho de soja, vinagre, carne, produtos de peixe, sopa instantânea em pó, macarrão instantâneo e alimentos enlatados podem ser adicionados, e a dosagem é de cerca de 0,01~0,10g/kg.Também pode ser misturado com cloridrato de lisina ou semelhante e adicionado ao arroz cozido, macarrão instantâneo e lanches em uma dosagem de cerca de 0,5 g/kg.Para o uso deste produto em combinação com glutamato de sódio, consulte Glutamato de sódio.
4. O 5'-GMP-Na2 ainda pode ser usado em combinação com inosina sódica e é amplamente utilizado em vários alimentos.A dosagem pode ser utilizada em diversos alimentos de acordo com a necessidade da produção;para fórmula infantil, o uso máximo é de 0,2~0,58 g/kg.