Гидрат динатриевой соли гуанозина 5'-монофосфата CAS 5550-12-9 (5'-GMP-Na2) Анализ 97,0 ~ 102,0% Фабрика

Гидрат динатриевой соли гуанозин-5'-монофосфата (5'-GMP-Na2) (CAS: 5550-12-9)
Функции
Гидрат динатриевой соли 5'-монофосфата гуанозина (5'-GMP-Na2) представляет собой усилитель вкуса, который представляет собой белые кристаллы или кристаллический порошок и имеет характерный вкус.Он растворим в воде, умеренно растворим в спирте и практически не растворим в эфире.Его получают путем химического синтеза.
Гидрат динатриевой соли гуанозина 5'-монофосфата разрешен в качестве ароматизатора, разрешенного в стране и за рубежом, часто используется вместе с глутаматом натрия и инозинатом натрия.При смешивании для использования он оказывает мультипликационный эффект на вкус.Он может быть использован для всех видов пищевых продуктов и подлежит надлежащему использованию в соответствии с производственными потребностями.
5'-GMP-Na2 в основном используется в качестве приправы, являясь освежителем пищевых продуктов нового поколения.
5'-GMP-Na2 — ароматизатор со вкусом грибов.Он часто используется в сочетании с глутаматом натрия (количество добавления составляет 1% ~ 5%), что очень значительно увеличивает эффект освежения.
Приложения
1. 5'-GMP-Na2 сочетается с глутаматом натрия или 5'-инозинатом динатрия, что имеет замечательный синергетический эффект и значительно усиливает вкус умами.
2. 5'-GMP-Na2 может разлагаться фосфатазой и терять вкус, поэтому его нельзя использовать в свежих продуктах питания.Это можно использовать, нагревая пищу примерно до 85, чтобы пассивировать фермент.
3. 5'-GMP-Na2 редко используется отдельно и может использоваться в сочетании с глутаматом натрия (MSG).При использовании в комбинации дозировка составляет от 1% до 5% от общего количества глутамата натрия;Можно добавить соевый соус, уксус, мясо, рыбные продукты, суп быстрого приготовления, лапшу быстрого приготовления и консервы, а дозировка составляет около 0,01–0,10 г/кг.Его также можно смешивать с гидрохлоридом лизина и т.п. и добавлять к вареному рису, лапше быстрого приготовления и закускам в дозе около 0,5 г/кг.Для использования этого продукта в сочетании с глутаматом натрия см. Глутамат натрия.
4. 5'-GMP-Na2 все еще можно использовать в сочетании с инозином натрия, и он широко используется в различных пищевых продуктах.Дозировку можно использовать в различных пищевых продуктах в соответствии с потребностями производства;для детских смесей максимальное использование составляет 0,2~0,58 г/кг.