Gvanozin 5'-monofosfat dinatrijeva sol hidrat CAS 5550-12-9 (5'-GMP-Na2) Test 97,0 ~ 102,0 % Tovarniško

Guanozin 5'-monofosfat dinatrijeva sol hidrat (5'-GMP-Na2) (CAS: 5550-12-9)
Funkcije
Gvanozin 5'-monofosfat dinatrijev solni hidrat (5'-GMP-Na2) je ojačevalec okusa, ki je beli kristali ali kristalinični prah in ima značilen okus.Je topen v vodi, zmerno topen v alkoholu in praktično netopen v etru.Pridobiva se s kemično sintezo.
Gvanozin 5'-monofosfat dinatrijev solni hidrat je dovoljeno aromo, dovoljeno doma in v tujini, pogosto se uporablja skupaj z MSG in natrijevim inozinatom.Ko se zmeša za uporabo, ima multiplikacijski učinek na okus.Uporablja se lahko za vse vrste živil in mora biti predmet ustrezne uporabe glede na proizvodne potrebe.
5'-GMP-Na2 se v glavnem uporablja kot začimba, saj je hrana nove generacije kot osvežilec.
5'-GMP-Na2 je neke vrste aroma z okusom gob.Pogosto se uporablja v povezavi z natrijevim glutamatom (dodana količina je 1% ~ 5%), kar močno poveča učinek osvežilca.
Aplikacije
1. 5'-GMP-Na2 je kombiniran z natrijevim glutamatom ali dinatrijevim 5'-inozinatom, kar ima izjemen sinergistični učinek in močno poveča okus umamija.
2. 5'-GMP-Na2 lahko razgradi fosfataza in izgubi okus, zato se ga ne sme uporabljati v sveži hrani.To lahko uporabite tako, da hrano segrejete na približno 85, da pasivirate encim.
3. 5'-GMP-Na2 se redko uporablja sam in se lahko uporablja v kombinaciji z natrijevim glutamatom (MSG).Če se uporablja v kombinaciji, je odmerek približno 1% do 5% celotne količine MSG;Dodate lahko sojino omako, kis, meso, ribje izdelke, instant juho v prahu, instant rezance in konzervirano hrano, odmerek pa je približno 0,01 ~ 0,10 g/kg.Lahko se zmeša tudi z lizin hidrokloridom ali podobnim in se doda kuhanemu rižu, instant rezancem in prigrizkom v odmerku približno 0,5 g/kg.Za uporabo tega izdelka v kombinaciji z natrijevim glutamatom glejte Natrijev glutamat.
4. 5'-GMP-Na2 se še vedno lahko uporablja v kombinaciji z natrijevim inozinom in se pogosto uporablja v različnih živilih.Odmerek se lahko uporablja v različnih živilih glede na proizvodne potrebe;za formulo za dojenčke je največja poraba 0,2 ~ 0,58 g/kg.