Гуанозин 5′-Монофосфати дисодиум намаки гидрат CAS 5550-12-9 (5′-GMP-Na2) Таҳлил 97.0 ~ 102.0% Фабрика

Гуанозин 5'-Монофосфат гидрат намаки дисодиум (5'-GMP-Na2) (CAS: 5550-12-9)
Функсияҳо
Гуанозин 5'-Монофосфати дисодиум намаки гидрат (5'-GMP-Na2) як таҳкими мазза мебошад, ки кристалҳои сафед ё хокаи кристаллӣ мебошад ва таъми хос дорад.Дар об ҳал мешавад, дар спирт кам ҳал мешавад ва дар эфир амалан ҳал намешавад.Он тавассути синтези химиявӣ ба даст оварда мешавад.
Гуанозин 5'-Монофосфати дисодиум намаки гидрат иҷозат дода мешавад, ки дар хона ва хориҷа иҷозат дода мешавад, ки аксар вақт дар якҷоягӣ бо MSG ва инозинати натрий истифода мешаванд.Вақте ки барои истифода омехта карда мешавад, ба таъми он таъсири афзоиш медиҳад.Он метавонад барои ҳама намудҳои хӯрок истифода шавад ва бояд мувофиқи ниёзҳои истеҳсолӣ истифода шавад.
5'-GMP-Na2 асосан ҳамчун таъмиот истифода мешавад, ки ғизои насли нав аз ҷониби тару тозакунанда мебошад.
5'-GMP-Na2 як навъ агенти мазза бо маззаи занбурўғҳо мебошад.Он аксар вақт дар якҷоягӣ бо глутамати натрий истифода мешавад (илова кардани миқдори он 1% ~ 5%), афзоиши хеле назарраси таъсири тару тоза ба назар мерасад.
Барномаҳо
1. 5'-GMP-Na2 бо glutamate натрий ё 5'-inosinate disodium омехта, ки дорои таъсири назарраси синергетикӣ ва хеле зиёд таъми umami.
2. 5'-GMP-Na2 метавонад тавассути фосфатаза таҷзия шавад, то таъми худро гум кунад, бинобар ин онро дар ғизои тару тоза истифода бурдан мумкин нест.Инро тавассути гарм кардани ғизо то тақрибан 85 барои пассив кардани фермент истифода бурдан мумкин аст.
3. 5'-GMP-Na2 хеле кам танҳо истифода мешавад ва мумкин аст дар якҷоягӣ бо глутамати натрий (MSG) истифода шавад.Ҳангоми якҷоя истифода бурдан, миқдор тақрибан аз 1% то 5% миқдори умумии MSG мебошад;чошнии лубиё, сирко, гӯшт, маҳсулоти моҳӣ, хокаи шӯрбои фаврӣ, угро зуд ва консервҳоро илова кардан мумкин аст ва миқдори он тақрибан 0,01 ~ 0,10 г / кг аст.Онро инчунин бо гидрохлориди лизин ё монанди он омехта кардан мумкин аст ва ба биринҷ пухта, угро зуд ва газакҳо бо миқдори тақрибан 0,5 г/кг илова карда мешавад.Барои истифодаи ин маҳсулот дар якҷоягӣ бо глутамати натрий, нигаред ба глутамати натрий.
4. 5'-GMP-Na2 ҳоло ҳам дар якҷоягӣ бо инозини натрий истифода мешавад ва дар хӯрокҳои гуногун васеъ истифода мешавад.Миқдори онро дар хӯрокҳои гуногун мувофиқи эҳтиёҷоти истеҳсолӣ истифода бурдан мумкин аст;барои формулаи кӯдакон, ҳадди аксар 0,2 ~ 0,58 г/кг аст.