Guanosine 5′-Monophosphate Disodium Salt Hydrate CAS 5550-12-9 (5′-GMP-Na2) การทดสอบ 97.0~102.0% โรงงาน

Guanosine 5'-Monophosphate Disodium Salt Hydrate (5'-GMP-Na2) (CAS: 5550-12-9)
ฟังก์ชั่น
Guanosine 5'-Monophosphate Disodium Salt Hydrate (5'-GMP-Na2) เป็นสารปรุงแต่งกลิ่นรสที่เป็นผลึกสีขาวหรือผงผลึก และมีรสชาติเฉพาะตัวละลายได้ในน้ำ ละลายได้น้อยในแอลกอฮอล์ และไม่ละลายในอีเทอร์ได้มาจากการสังเคราะห์ทางเคมี
Guanosine 5'-Monophosphate Disodium Salt Hydrate เป็นสารแต่งกลิ่นที่ได้รับอนุญาตทั้งในและต่างประเทศ มักใช้ร่วมกับผงชูรสและโซเดียมอิโนซิเนตเมื่อผสมเพื่อการใช้งานจะมีผลต่อรสชาติทวีคูณสามารถใช้กับอาหารได้ทุกประเภทและควรใช้อย่างเหมาะสมตามความต้องการในการผลิต
5'-GMP-Na2 ส่วนใหญ่ใช้เป็นเครื่องปรุงอาหาร เป็นอาหารยุคใหม่โดยสดชื่น
5'-GMP-Na2 เป็นสารแต่งกลิ่นรสเห็ดชนิดหนึ่งมักใช้ร่วมกับโซเดียมกลูตาเมต (เพิ่มปริมาณ 1%~5%) มีผลทำให้สดชื่นเพิ่มขึ้นอย่างมาก
แอพพลิเคชั่น
1. 5'-GMP-Na2 รวมกับโซเดียมกลูตาเมตหรือไดโซเดียม 5'-อิโนซิเนต ซึ่งมีผลเสริมฤทธิ์กันที่โดดเด่นและเพิ่มรสชาติอูมามิอย่างมาก
2. 5'-GMP-Na2 สามารถย่อยสลายโดยฟอสฟาเทสทำให้เสียรสชาติได้ จึงไม่ควรใช้ในอาหารสดสามารถใช้โดยการอุ่นอาหารประมาณ 85 เพื่อทำให้เอนไซม์ทำงาน
3. 5'-GMP-Na2 ไม่ค่อยได้ใช้เดี่ยวๆ และสามารถใช้ร่วมกับโซเดียมกลูตาเมต (MSG)เมื่อใช้ร่วมกัน ปริมาณประมาณ 1% ถึง 5% ของปริมาณผงชูรสทั้งหมดสามารถเพิ่มซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชู, เนื้อสัตว์, ผลิตภัณฑ์จากปลา, ผงซุปสำเร็จรูป, บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและอาหารกระป๋อง และปริมาณประมาณ 0.01~0.10g/kgนอกจากนี้ยังอาจผสมกับไลซีนไฮโดรคลอไรด์หรืออื่นๆ ในทำนองเดียวกัน และเติมลงในข้าวสวย บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป และขนมขบเคี้ยวในปริมาณประมาณ 0.5 ก./กก.สำหรับการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ร่วมกับโซเดียมกลูตาเมต โปรดดูที่ โซเดียมกลูตาเมต
4. 5'-GMP-Na2 ยังคงสามารถใช้ร่วมกับโซเดียมไอโนซีนได้ และใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารต่างๆปริมาณสามารถใช้ในอาหารต่างๆตามความต้องการในการผลิตสำหรับนมผงดัดแปลงสำหรับทารก ปริมาณการใช้สูงสุดคือ 0.2~0.58g/kg