Гідрат динатрієвої солі гуанозину 5'-монофосфату CAS 5550-12-9 (5'-GMP-Na2) Аналіз 97,0~102,0% Завод

Гідрат динатрієвої солі гуанозину 5'-монофосфату (5'-GMP-Na2) (CAS: 5550-12-9)
Функції
Гідрат динатрієвої солі гуанозину 5'-монофосфату (5'-GMP-Na2) є підсилювачем смаку, який являє собою білі кристали або кристалічний порошок і має характерний смак.Він розчинний у воді, помірно розчинний у спирті та практично нерозчинний в ефірі.Його отримують шляхом хімічного синтезу.
Гідрат динатрієвої солі гуанозину 5'-монофосфату є дозволеним ароматизатором, дозволеним у країні та за кордоном, часто використовується разом із MSG та інозинатом натрію.При змішуванні для використання він має ефект збільшення смаку.Він може бути використаний для всіх видів харчових продуктів і повинен підлягати відповідному використанню відповідно до потреб виробництва.
5'-GMP-Na2 в основному використовується як приправа, будучи освіжувачем їжі нового покоління.
5'-GMP-Na2 є різновидом ароматизатора зі смаком грибів.Його часто використовують у поєднанні з глутаматом натрію (кількість додавання становить 1% ~ 5%), є дуже значне збільшення ефекту освіжувача.
Додатки
1. 5'-GMP-Na2 поєднується з глутаматом натрію або 5'-інозинатом динатрію, що має чудовий синергетичний ефект і значно посилює смак умамі.
2. 5'-GMP-Na2 може розкладатися фосфатазою, щоб втратити смак, тому його не слід використовувати у свіжих продуктах харчування.Це можна використовувати, нагрівши їжу приблизно до 85, щоб пасивувати фермент.
3. 5'-GMP-Na2 рідко використовується окремо, і може використовуватися в комбінації з глутаматом натрію (MSG).При комбінованому застосуванні доза становить від 1% до 5% від загальної кількості MSG;можна додавати соєвий соус, оцет, м’ясо, рибні продукти, порошок супу швидкого приготування, локшину швидкого приготування та консерви, а дозування становить приблизно 0,01–0,10 г/кг.Його також можна змішувати з гідрохлоридом лізину або подібним і додавати до вареного рису, локшини швидкого приготування та закусок у дозі приблизно 0,5 г/кг.Для використання цього продукту в поєднанні з глутаматом натрію див. Глутамат натрію.
4. 5'-GMP-Na2 все ще можна використовувати в поєднанні з інозином натрію, і він широко використовується в різних харчових продуктах.Дозування можна використовувати в різних продуктах харчування відповідно до виробничих потреб;для дитячої суміші максимальне використання становить 0,2~0,58 г/кг.