Guanozin 5'-Monofosfat disodium tuzi hidrati CAS 5550-12-9 (5'-GMP-Na2) tahlili 97,0 ~ 102,0% zavod

Guanozin 5'-monofosfat disodiy tuzi hidrati (5'-GMP-Na2) (CAS: 5550-12-9)
Funksiyalar
Guanozin 5'-Monofosfat disodiy tuzi hidrati (5'-GMP-Na2) oq kristall yoki kristall kukun bo'lgan va o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan lazzat kuchaytiruvchisidir.Suvda eriydi, spirtda kam eriydi, efirda amalda erimaydi.U kimyoviy sintez orqali olinadi.
Guanozin 5'-Monofosfat disodyum tuzi hidrati uyda va chet elda ruxsat etilgan lazzat beruvchi vositadir, ko'pincha MSG va natriy inosinat bilan birgalikda ishlatiladi.Foydalanish uchun aralashtirilganda ta'mga ko'paytiruvchi ta'sir ko'rsatadi.U barcha turdagi oziq-ovqat mahsulotlari uchun ishlatilishi mumkin va ishlab chiqarish ehtiyojlariga ko'ra mos ravishda ishlatilishi kerak.
5'-GMP-Na2 asosan ziravorlar sifatida ishlatiladi, yangi avlod oziq-ovqat spreyi.
5'-GMP-Na2 - qo'ziqorin ta'miga ega bo'lgan lazzat agenti.Ko'pincha natriy glutamat bilan birgalikda ishlatiladi (qo'shilgan miqdori 1% ~ 5%), sprey ta'sirida juda sezilarli o'sish bor.
Ilovalar
1. 5'-GMP-Na2 natriy glutamat yoki 5'-inosinat disodium bilan birlashtiriladi, bu ajoyib sinergik ta'sirga ega va umami ta'mini sezilarli darajada oshiradi.
2. 5'-GMP-Na2 ta'mini yo'qotish uchun fosfataza bilan parchalanishi mumkin, shuning uchun uni yangi oziq-ovqatda ishlatmaslik kerak.Bu fermentni passivlashtirish uchun ovqatni taxminan 85 ga qizdirish orqali ishlatilishi mumkin.
3. 5'-GMP-Na2 kamdan-kam hollarda yolg'iz qo'llaniladi va natriy glutamat (MSG) bilan birgalikda ishlatilishi mumkin.Birgalikda qo'llanilganda, dozasi MSGning umumiy miqdoridan taxminan 1% dan 5% gacha;soya sousi, sirka, go'sht, baliq mahsulotlari, tezkor sho'rva kukuni, tez tayyorlanadigan noodle va konservalarni qo'shish mumkin va dozasi taxminan 0,01 ~ 0,10 g / kg ni tashkil qiladi.Shuningdek, u lizin gidroxlorid yoki shunga o'xshashlar bilan aralashtiriladi va taxminan 0,5 g / kg dozada pishirilgan guruch, tez tayyorlanadigan noodle va gazaklarga qo'shilishi mumkin.Ushbu mahsulotni natriy glutamat bilan birgalikda ishlatish uchun natriy glutamatga qarang.
4. 5'-GMP-Na2 hali ham natriy inozin bilan birgalikda ishlatilishi mumkin va turli xil ovqatlarda keng qo'llaniladi.Dozaj ishlab chiqarish ehtiyojlariga qarab turli xil oziq-ovqatlarda ishlatilishi mumkin;chaqaloq formulasi uchun maksimal foydalanish 0,2 ~ 0,58 g / kg ni tashkil qiladi.